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正确率40.0%下列关于酶的相关叙述中，正确的是 （ ）
C
A.通常可先探究酶的最佳用量后再探究酶的最适温度和$${{p}{H}}$$
B.探究酶的最适温度时需要对酶和底物分别保温再混合，探究最适$${{p}{H}}$$时往往对酶和底物的混合物调节$${{p}{H}}$$
C.固定化酶通常不存在于生物体内
D.酶的活性实质是催化化学反应的能力，可以用生成物量的多少来表示
2、['影响酶活性的因素'， '酵母细胞的固定化'， '探讨加酶洗衣粉的洗涤效果']正确率40.0%目前，酶已经大规律地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是（）
C
A.酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感
B.加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境
C.固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性
D.酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用
3、['酵母细胞的固定化'， '探讨加酶洗衣粉的洗涤效果'， '血红蛋白的提取和分离']正确率40.0%下列关于生物技术应用的叙述，正确的是（）
A
A.从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小
B.作为消化酶使用时，蛋白酶制剂只能以注射的方式给药
C.加酶洗衣粉中酶制剂可以被重复利用，提高了酶的利用率
D.将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，可洗去多余的$$\mathrm{C a C l_{2}}$$和杂菌
4、['果酒的制作'， '果醋的制作'， '酵母细胞的固定化']正确率40.0%svg异常
B
A.菌种$${{A}}$$和菌种$${{B}}$$都没有成型的细胞核
B.为了节约成本，使微生物能重复使用可采用包埋法固定菌种A
C.固定化细胞可以用海藻酸钠，加热溶化后的海藻酸钠可直接加入菌体
D.从生产酒精到生产醋酸的转变过程中只需要由密封调整为通入空气
5、['酵母细胞的固定化']正确率60.0%关于固定化酵母细胞制备过程的叙述，正确的是 （ ）
B
A.制备固定化酵母细胞过程中酵母细胞不需要活化
B.用小火或间断加热可防止海藻酸钠溶液焦糊
C.向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀
D.将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液迅速倒入$$\mathrm{C a C l_{2}}$$溶液中，会观察到$$\mathrm{C a C l_{2}}$$溶液中有球形或椭圆形的凝胶珠形成
6、['腐乳的制作'， '果醋的制作'， '酵母细胞的固定化'， '探讨加酶洗衣粉的洗涤效果']正确率60.0%下列有关生物技术应用的叙述中，错误的是（）
D
A.腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间
B.制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡
C.若固定化酵母细胞时，$$\mathrm{C a C l_{2}}$$溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠
D.加酶洗衣粉中的酶制剂的作用是直接洗去衣服上的污垢
7、['酵母细胞的固定化']正确率60.0%下列有关利用海藻酸钠固定酵母细胞实验的叙述，错误的是（）
B
A.干酵母加蒸馏水活化的时间不宜过长，以防止凝胶珠中酵母细胞代谢减弱
B.在烧杯中完全溶化海藻酸钠后应倒入容量瓶中定容，以保证溶液浓度准确
C.固定化酵母时注射器的推进速度不宜过快，以防止凝胶珠不呈球形
D.固定好的凝胶珠应用蒸馏水冲洗2〜3次，以防止凝胶珠硬度过大影响物质交换
8、['酵母细胞的固定化']正确率40.0%svg异常
B
A.固定化的葡萄糖异构酶的最适温度比游离的葡萄糖异构酶的最适温度高
B.与游离的葡萄糖异构酶相比，固定化的葡萄糖异构酶的最佳催化效率提高
C.固定化的葡萄糖异构酶比游离的葡萄糖异构酶更耐受较高温度
D.固定葡萄糖异构酶常采用化学结合法和物理吸附法，而不使用包埋法
9、['酵母细胞的固定化']正确率40.0%酵母细胞固定化的实验中，下列实验操作与目的不相符的是 （ ）
D
A.干酵母加入蒸馏水搅拌均匀后，放置一段时间，使酵母细胞活化
B.采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊
C.将活化的酵母细胞加入到海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡
D.制作凝胶珠时，应快速将注射器中的溶液滴加到配制好的$$\mathrm{C a C l_{2}}$$溶液中
10、['果酒的制作'， '果醋的制作'， '酵母细胞的固定化']正确率40.0%下列有关生物技术实践的叙述，正确的是（）
A
A.一般来说，细胞更适合采用包埋法固定
B.在果酒或果醋发酵过程中，都需要限制微生物的生长繁殖
C.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
D.参与果酒和果醋发酵的微生物均含有多种细胞器
1. 解析：
A选项错误，探究酶的最适温度和pH应先于最佳用量，因为温度和pH会影响酶的活性。
B选项正确，探究最适温度时需要分别保温以避免混合时温度变化，而pH可直接调节混合物。
C选项正确，固定化酶是人工技术，自然界中不存在。
D选项错误，酶活性用单位时间内底物减少量或产物生成量表示，而非单纯生成物量。
正确答案：B、C
2. 解析：
A选项错误，酶对有机溶剂通常敏感。
B选项错误，加酶洗衣粉的酶制剂可降解，污染更小。
C选项正确，固定化酶可能因固定方法损伤活性。
D选项错误，酶不需要营养物质维持作用。
正确答案：C
3. 解析：
A选项正确，物理吸附法不改变酶结构，影响更小。
B选项错误，蛋白酶可口服。
C选项错误，加酶洗衣粉的酶不可重复利用。
D选项错误，自来水可能含杂菌，应用无菌水冲洗。
正确答案：A
4. 解析：
A选项正确，生产酒精和醋酸的菌种均为原核生物。
B选项错误，包埋法成本较高。
C选项错误，海藻酸钠需冷却至室温再加菌体。
D选项错误，还需更换菌种（醋酸菌）。
正确答案：A
5. 解析：
A选项错误，酵母细胞需活化恢复活性。
B选项正确，防止海藻酸钠焦糊。
C选项错误，海藻酸钠需冷却后再加酵母。
D选项正确，形成凝胶珠是成功标志。
正确答案：B、D
6. 解析：
A选项正确，高酒精抑制酶活性。
B选项错误，中断通氧醋酸菌进入休眠而非死亡。
C选项正确，$$ \mathrm{CaCl_2} $$浓度低无法固化。
D选项错误，酶分解污垢而非直接洗去。
正确答案：B、D
7. 解析：
A选项错误，活化时间不足会影响代谢。
B选项错误，海藻酸钠溶化后直接使用，无需定容。
C选项正确，推进过快导致凝胶珠变形。
D选项正确，冲洗去除残留$$ \mathrm{CaCl_2} $$。
正确答案：A、B
8. 解析：
A选项错误，固定化酶最适温度通常不变。
B选项错误，固定化酶催化效率可能降低。
C选项正确，固定化酶稳定性更高。
D选项正确，小分子酶不适合包埋法。
正确答案：C、D
9. 解析：
D选项错误，应缓慢滴加以保证凝胶珠形状。
其余选项均正确。
正确答案：D
10. 解析：
A选项正确，细胞体积大适合包埋。
B选项错误，果醋发酵需醋酸菌繁殖。
C选项错误，温度对所有发酵均有影响。
D选项错误，酵母菌为真核生物，醋酸菌为原核生物。
正确答案：A