.jpg)
正确率60.0%下列叙述中正确的是 （ ）
A
A.制作腐乳时先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中保温在$$1 5 \d c \sim1 8 \d c$$，并且有一定湿度
B.固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应
C.向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母菌细胞，充分搅拌并混合均匀
D.人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适$${{p}{H}}$$不同
2、['酵母细胞的固定化'， '探讨加酶洗衣粉的洗涤效果'， '血红蛋白的提取和分离']正确率40.0%下列关于生物技术应用的叙述，正确的是（）
A
A.从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小
B.作为消化酶使用时，蛋白酶制剂只能以注射的方式给药
C.加酶洗衣粉中酶制剂可以被重复利用，提高了酶的利用率
D.将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，可洗去多余的$$\mathrm{C a C l_{2}}$$和杂菌
3、['酵母细胞的固定化']正确率60.0%下列有关固定化技术的叙述，正确的是（）
B
A.固定化酶只能在细胞内发挥作用
B.反应物是大分子物质时可采用固定化酶
C.固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应
D.固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术
5、['酵母细胞的固定化']正确率40.0%某兴趣小组学习了酵母细胞的固定化技术后，以酵母菌为材料进行“固定化原生质体”实验。下列叙述错误的是（）
C
A.酶解法去壁制备原生质体应在等渗或略高渗透压的溶液中进行
B.酵母菌去除细胞壁后更利于胞内物质的分泌
C.为了提高原生质体的形成率应尽量延长酶解时间
D.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用不只是作为反应底物
6、['酵母细胞的固定化']正确率60.0%凝胶色谱法中移动速度快的是（）
A
A.相对分子质量大的
B.相对分子质量小的
C.溶解度高的
D.溶解度低的
7、['腐乳的制作'， '果醋的制作'， '酵母细胞的固定化'， '探讨加酶洗衣粉的洗涤效果']正确率60.0%下列有关生物技术应用的叙述中，错误的是（）
D
A.腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间
B.制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡
C.若固定化酵母细胞时，$$\mathrm{C a C l_{2}}$$溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠
D.加酶洗衣粉中的酶制剂的作用是直接洗去衣服上的污垢
8、['酵母细胞的固定化']正确率60.0%下列有关固定化酶和固定化细胞的说法中不正确的是（）
C
A.与普通酶相同，固定化酶活性的发挥需要适宜的温度和pH
B.固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外，还需要有机营养的供应
C.固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用
D.固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性可能下降
9、['酵母细胞的固定化']正确率40.0%酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛地应用于各个领域，下列有关叙述错误的是 （ ）
A
A.$${{9}{0}{℃}}$$高温会使$${{T}{a}{q}}$$酶失去催化活性
B.制备固定化酶的方法主要有包埋法。物理吸附法和化学结合法
C.固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性
D.固定化细胞可以催化一系列酶促反应
10、['酵母细胞的固定化']正确率40.0%目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于应用中面临的实际问题的是 （ ）
C
A.酶对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感
B.酶的结构比较稳定，所以催化功能很高
C.酶可能会混在产物中，影响产品质量
D.直接用于生产的酶可以多次利用
1. 正确答案：D
解析：A项错误，腐乳制作温度应为$$15^\circ C \sim 18^\circ C$$，但不需要消毒笼屉；B项错误，固定化酶只能催化特定反应，不能催化一系列反应；C项错误，海藻酸钠溶液需冷却至室温才能加入酵母菌，否则会烫死细胞；D项正确，人体小肠pH偏碱性（约7-8），洗衣粉pH偏碱性（9-10），最适pH确实不同。
2. 正确答案：A
解析：A项正确，物理吸附法不改变酶结构，对活性影响较小；B项错误，蛋白酶制剂可口服；C项错误，加酶洗衣粉中酶制剂随水冲走，不能重复利用；D项错误，用自来水冲洗会破坏凝胶珠结构，应用无菌水或缓冲液冲洗。
3. 正确答案：B
解析：A项错误，固定化酶可在细胞外发挥作用；B项正确，大分子物质难以通过固定化细胞膜，适合用固定化酶；C项错误，固定化酶只能催化特定反应；D项错误，固定化酶是固定酶而非反应物。
5. 正确答案：C
解析：A项正确，等渗或略高渗环境可防止原生质体破裂；B项正确，去除细胞壁后物质更易分泌；C项错误，过长酶解时间会损伤原生质体；D项正确，糖类既作底物也提供能量。
6. 正确答案：A
解析：凝胶色谱法中，大分子物质不能进入凝胶内部，路径短移动快；小分子进入凝胶内部，路径长移动慢。因此相对分子质量大的移动速度快。
7. 正确答案：D
解析：A项正确，高酒精浓度抑制酶活性；B项正确，醋酸菌严格好氧；C项正确，$$CaCl_2$$浓度过低无法形成稳定凝胶珠；D项错误，酶制剂催化分解污垢，而非直接洗去。
8. 正确答案：C
解析：A项正确，固定化酶仍需适宜条件；B项正确，固定化细胞需要营养维持活性；C项错误，固定化细胞中的酶在细胞内起作用；D项正确，两者均可重复使用但活性可能降低。
9. 正确答案：A
解析：A项错误，$$Taq$$酶耐高温，$$90^\circ C$$不会失活；B项正确，固定化酶制备主要有这三种方法；C项正确，固定过程可能损伤酶；D项正确，固定化细胞含多种酶可催化系列反应。
10. 正确答案：C
解析：A项错误，酶对有机溶剂敏感；B项错误，酶结构不稳定易失活；C项正确，酶残留是生产中面临的实际问题；D项错误，游离酶难以回收利用。